Bouchées de Saint-Jacques Croustillantes à la Sauce Soja et Ail
Des Saint-Jacques tendres et succulentes sont enrobées d'une pâte légère et croustillante et frites à la perfection dorée. Elles sont ensuite nappées d'un glaçage savoureux à l'ail et à la sauce soja, offrant une délicieuse explosion de saveurs umami salées à chaque bouchée.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
220 kcal
Instructions
- 1
Épongez soigneusement les Saint-Jacques avec du papier absorbant. C'est essentiel pour obtenir une pâte croustillante.
~5 min - 2
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine tout usage, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel et le poivre noir.
~2 min - 3
Incorporez progressivement l'eau froide en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Elle doit avoir la consistance de la pâte à crêpes.
~3 min - 4
Chauffez 2 tasses d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif à environ 175°C (350°F).
~10 min - 5
Trempez chaque Saint-Jacques dans la pâte, en vous assurant qu'elle est entièrement enrobée, et placez-la délicatement dans l'huile chaude. Faites frire par lots, en veillant à ne pas surcharger la poêle, pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
~6 min - 6
Retirez les Saint-Jacques frites avec une écumoire et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- 7
Pendant que les Saint-Jacques cuisent (ou immédiatement après), préparez le glaçage. Dans un petit bol, mélangez l'ail haché, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le miel. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
~4 min - 8
Une fois toutes les Saint-Jacques frites, remettez-les dans la poêle vide et chaude. Versez le glaçage à l'ail et à la sauce soja sur les Saint-Jacques et mélangez délicatement pour enrober uniformément. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le glaçage épaississe légèrement.
~3 min - 9
Garnissez d'oignons verts ciselés et servez immédiatement.
Conseils
- Assurez-vous que votre huile est à la bonne température avant de frire ; trop basse et les Saint-Jacques seront grasses, trop haute et elles brûleront avant d'être cuites à cœur.
- Pour une saveur supplémentaire, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge au mélange de glaçage pour une touche épicée.
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