Brochettes de Tofu Laqué à la Citronnelle Vietnamienne avec Sauce Tamarin
Des cubes de tofu tendres marinés dans un glaçage parfumé à la citronnelle et à la sauce soja, puis grillés à la perfection. Servi avec une sauce trempette au tamarin acidulée, sucrée et aigre, ces brochettes sont une bouchée délicieuse débordant de saveurs vietnamiennes vibrantes.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
180 kcal
Instructions
- 1
Pressez le tofu pour en retirer l'excès d'eau. Coupez le tofu en cubes de 2,5 cm.
~5 min - 2
Hachez finement la partie blanche de la citronnelle et émincez l'ail. Dans un bol, mélangez la citronnelle hachée, l'ail émincé, la sauce soja, le sucre brun, l'huile de sésame et l'huile végétale. Ajoutez les cubes de tofu et laissez mariner pendant au moins 20 minutes.
~25 min - 3
Pendant que le tofu marine, préparez la sauce trempette au tamarin. Dans une petite casserole, mélangez la pâte de tamarin, l'eau, le miel et les flocons de piment. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que la pâte se dissolve. Laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporez le jus de citron vert et réservez.
~10 min - 4
Enfilez les cubes de tofu marinés sur des brochettes.
~3 min - 5
Préchauffez le grill à feu moyen-vif. Faites griller les brochettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement caramélisées.
~8 min - 6
Servez immédiatement les brochettes de tofu grillées avec la sauce trempette au tamarin.
~1 min
Conseils
- Pour de meilleurs résultats, pressez le tofu pendant au moins 30 minutes pour vous assurer qu'il conserve sa forme lorsqu'il est enfilé sur les brochettes et grillé.
- La sauce trempette au tamarin peut être préparée à l'avance et conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir si désiré.