Beignets Épicés aux Pois Chiches et Patate Douce
Ces beignets salés sont une délicieuse collation d'inspiration indienne, parfaite pour un goûter. Ils combinent la saveur terreuse des pois chiches avec la douceur naturelle de la patate douce, rehaussée par un mélange d'épices aromatiques. Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ils sont incroyablement satisfaisants.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
280 kcal
Instructions
- 1
Dans un grand bol, écrasez les pois chiches cuits à la fourchette jusqu'à ce qu'ils soient en grande partie défaits mais qu'il reste encore de la texture.
~5 min - 2
Ajoutez la patate douce râpée, l'oignon rouge finement haché, le gingembre râpé et la coriandre hachée dans le bol avec les pois chiches.
~2 min - 3
Incorporez le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le garam masala et le curcuma en poudre, ainsi que le sel. Mélangez bien le tout.
~2 min - 4
Saupoudrez la farine tout usage sur le mélange et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance homogène, semblable à une pâte. Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois.
~3 min - 5
Faites chauffer suffisamment d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. L'huile doit avoir environ 1 à 2 cm de profondeur.
~5 min - 6
Déposez délicatement des cuillerées du mélange de pois chiches et de patate douce dans l'huile chaude. Ne surchargez pas la poêle. Faites frire par lots.
~10 min - 7
Faites frire les beignets pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
~8 min - 8
Retirez les beignets de l'huile à l'aide d'une écumoire et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
~1 min - 9
Servez chauds avec votre chutney préféré ou un filet de citron.
Conseils
- Assurez-vous que l'huile est à la bonne température avant de frire. Trop froide et les beignets absorberont trop d'huile ; trop chaude et ils brûleront avant de cuire à cœur.
- Ces beignets sont meilleurs dégustés frais, mais les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les au four ou dans un friteuse à air pour un croustillant optimal.