Brochettes de tofu et de champignons laqués au miso avec aïoli à l'ail noir
Des brochettes savoureuses avec du tofu mariné et des champignons terreux enrobés d'une riche laque au miso. Servies avec un aïoli à l'ail noir étonnamment simple mais décadent pour une expérience de déjeuner riche en umami.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Pressez le tofu pour en retirer l'excès d'eau. Coupez le tofu en cubes d'environ 2,5 cm.
~5 min - 2
Nettoyez les champignons et retirez les pieds. Si les champignons sont gros, coupez-les en quartiers.
~5 min - 3
Dans un bol moyen, fouettez la pâte de miso, le mirin, la sauce soja, l'huile de sésame et la poudre d'ail pour créer la laque.
~2 min - 4
Ajoutez les cubes de tofu et les morceaux de champignons dans le bol avec la laque. Mélangez délicatement pour bien enrober. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
~15 min - 5
Pendant que le tofu et les champignons marinent, préparez l'aïoli à l'ail noir. Dans un petit bol, écrasez les gousses d'ail noir en pâte. Ajoutez la mayonnaise et le jus de citron, et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
~5 min - 6
Enfilez le tofu et les champignons marinés sur des brochettes, en alternant les deux.
~5 min - 7
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Brossez légèrement les grilles du grill avec de l'huile d'olive.
~5 min - 8
Faites griller les brochettes pendant 8 à 10 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce que le tofu soit légèrement doré et que les champignons soient tendres et légèrement carbonisés.
~10 min - 9
Servez immédiatement les brochettes de tofu et de champignons laqués au miso avec l'aïoli à l'ail noir à part.
Conseils
- Pour un tofu extra croustillant, séchez très bien les cubes de tofu pressés avant de les faire mariner.
- L'aïoli à l'ail noir peut être préparé à l'avance et conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
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