Rouleaux de melon amer et de peau de tofu avec glaçage savoureux

Instructions

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   Préparer le melon amer : Coupez le melon amer en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Tranchez finement. Blanchissez les tranches de melon amer dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes pour réduire l'amertume, puis rincez à l'eau froide et égouttez soigneusement.

   ~10 min
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   Réhydrater la peau de tofu séchée : Faites tremper la peau de tofu séchée dans de l'eau tiède pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple. Séparez délicatement les couches et coupez en bandes d'environ 5 cm de large.

   ~15 min
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   Assembler les rouleaux : Posez une bande de peau de tofu à plat. Placez un petit tas de tranches de melon amer blanchies sur une extrémité. Roulez fermement la peau de tofu pour envelopper le melon amer, créant ainsi un petit rouleau.

   ~5 min
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   Cuire les rouleaux à la vapeur : Disposez les rouleaux de peau de tofu dans un panier vapeur garni de papier sulfurisé ou de feuilles de chou. Faites cuire à la vapeur à feu moyen-vif pendant 10 minutes.

   ~10 min
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   Préparer le glaçage : Pendant que les rouleaux cuisent à la vapeur, hachez finement le gingembre et l'ail. Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le vin de Shaoxing, l'huile de sésame, le sucre et le gingembre et l'ail hachés. Portez à frémissement à feu moyen. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et l'eau pour former une liaison. Incorporez progressivement la liaison au glaçage frémissant jusqu'à ce qu'il épaississe.

   ~5 min
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   Servir : Disposez les rouleaux cuits à la vapeur sur une assiette de service. Nappez généreusement du glaçage savoureux.