Saumon laqué au miso épicé avec salade de riz croustillant
Ce plat met en vedette du saumon poêlé enrobé d'une laque au miso savoureuse et légèrement épicée, servi avec une salade vibrante de galettes de riz croustillantes et de légumes frais et acidulés. C'est un repas rapide mais impressionnant, parfait pour un déjeuner satisfaisant.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
2
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Préparer la laque au miso : Dans un petit bol, fouetter ensemble la pâte de miso, la sriracha, le miel, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et la sauce soja jusqu'à obtenir un mélange lisse. Réserver.
~5 min - 2
Préparer le riz croustillant : Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le riz à sushi cuit et l'aplatir en une couche uniforme. Cuire 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
~15 min - 3
Pendant que le riz croustille, éponger les filets de saumon avec du papier absorbant. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
~2 min - 4
Chauffer la cuillère à soupe d'huile végétale restante dans une autre poêle à feu moyen-vif. Saisir le saumon, côté peau vers le bas (si applicable), pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
~5 min - 5
Retourner le saumon et badigeonner généreusement le dessus avec la laque au miso préparée. Cuire encore 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit et que la laque soit caramélisée. Arroser avec la laque pendant la cuisson si désiré.
~4 min - 6
Assembler la salade : Une fois le riz croustillant, le couper en quartiers ou en carrés. Dans un grand bol, mélanger le concombre tranché, la carotte coupée en julienne, le poivron rouge tranché et la coriandre hachée. Mélanger délicatement.
~5 min - 7
Servir les galettes de riz croustillantes à côté du saumon laqué au miso. Disposer la salade de légumes frais à côté, et servir avec des quartiers de citron vert.
Conseils
- Pour un riz encore plus croustillant, assurez-vous que le riz cuit est légèrement refroidi avant de l'aplatir dans la poêle. Vous pouvez également utiliser du riz de la veille.
- La laque au miso peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
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