Brochettes de Boeuf au Citronnelle Épicé avec Glaçage Nuoc Cham
Des brochettes de bœuf tendres et marinées, infusées de la puissance aromatique de la citronnelle et du piment, sont grillées à la perfection. Chaque bouchée offre un équilibre délicieux de saveurs salées, épicées et umami, finies avec un glaçage acidulé Nuoc Cham pour un en-cas irrésistible.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
220 kcal
Instructions
- 1
Hachez finement la citronnelle (utilisez uniquement la partie intérieure tendre), l'ail et le piment. Mélangez dans un grand bol avec la sauce poisson, la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre, le sel et le poivre noir.
~5 min - 2
Coupez le faux-filet de bœuf en cubes de la taille d'une bouchée, environ 2,5 cm. Ajoutez le bœuf à la marinade, en vous assurant que tous les morceaux sont bien enrobés. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.
~30 min - 3
Pendant que le bœuf marine, préparez le glaçage Nuoc Cham. Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron vert, l'eau et une pincée de sucre et de piment (facultatif, selon le goût). Mettez de côté.
~5 min - 4
Enfilez les cubes de bœuf marinés sur des brochettes, en laissant un petit espace entre chaque morceau. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
~10 min - 5
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Faites griller les brochettes de bœuf pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites selon votre préférence et légèrement caramélisées.
~10 min - 6
Badigeonnez les brochettes avec le glaçage Nuoc Cham préparé pendant la dernière minute de cuisson. Servez chaud.
~1 min
Conseils
- Pour un supplément de saveur, vous pouvez ajouter une cuillère à café de gingembre finement râpé à la marinade.
- Ces brochettes sont délicieuses servies avec des tranches de concombre frais ou une simple salade verte.