Tartellettes épicées à la mangue et à la lime avec crème de coco

Instructions

1. 1

   Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre glace, le gingembre, la cannelle et le sel. Hacher pour combiner.

   ~1 min
2. 2

   Ajouter le beurre froid coupé en dés et hacher jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.

   ~2 min
3. 3

   Ajouter progressivement l'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, en hachant jusqu'à ce que la pâte commence juste à se former.

   ~2 min
4. 4

   Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée, former un disque, envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

   ~5 min
5. 5

   Préchauffer le four à 190°C (375°F). Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

6. 6

   Abaisser la pâte réfrigérée sur environ 3 mm d'épaisseur. Découper des cercles pour s'adapter à vos moules à tartelettes et les presser, en retirant tout excès.

   ~10 min
7. 7

   Piquer le fond de chaque fond de tartelette avec une fourchette. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

   ~18 min
8. 8

   Pendant que les fonds de tartelettes cuisent, dans une casserole, fouetter ensemble la purée de mangue, le jus de lime, le sucre granulé et la maïzena. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement et formation de bulles, environ 3 à 5 minutes.

   ~5 min
9. 9

   Retirer la garniture à la mangue du feu et laisser refroidir légèrement.

   ~5 min
10. 10

    Une fois les fonds de tartelettes refroidis, remplir chaque fond avec la garniture à la mangue.

    ~3 min
11. 11

    Dans un bol réfrigéré séparé, fouetter la partie solidifiée du lait de coco réfrigéré avec le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtention d'une texture légère et mousseuse. Veiller à ne pas trop mélanger.

    ~7 min
12. 12

    Garnir les tartelettes remplies avec la crème de coco à la cuillère ou à la poche à douille. Garnir de zeste de lime.

    ~2 min