Gâteaux coulants au chocolat épicé au miso et gingembre confit

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C. Graisser et fariner quatre ramequins de 170g.

2. 2

   Dans une casserole à feu doux, faire fondre ensemble le chocolat noir et le beurre en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Retirer du feu.

   ~5 min
3. 3

   Dans un bol mélangeur, fouetter les œufs et le sucre granulé jusqu'à obtenir une consistance pâle et légèrement mousseuse.

   ~3 min
4. 4

   Incorporer la pâte de miso et le piment de Cayenne au mélange de chocolat fondu en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

   ~2 min
5. 5

   Incorporer délicatement le mélange de chocolat au mélange d'œufs jusqu'à ce que ce soit juste combiné. Tamiser la farine et incorporer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces.

   ~2 min
6. 6

   Répartir uniformément la pâte dans les ramequins préparés. Placer les ramequins sur une plaque de cuisson.

   ~1 min
7. 7

   Cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore légèrement coulant.

   ~12 min
8. 8

   Laisser reposer les gâteaux dans les ramequins pendant 1 minute. Démouler délicatement chaque gâteau sur une assiette de service. Garnir de gingembre confit haché.

   ~2 min