Banh Khot Voi Ca Phe Chanh Dau
Ces mini-crêpes vietnamiennes salées sont croustillantes à l'extérieur et délicieusement moelleuses à l'intérieur, débordant de saveurs de curcuma et de lait de coco. Elles sont servies avec une sauce café-citron acidulée et vibrante qui offre un contrepoint surprenant et vivifiant. Ce snack offre une expérience de texture et de goût unique, parfaite pour les palais aventureux.
Temps de préparation
75 min
Difficulté
Difficile
Portions
4
Calories
250 kcal
Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez au fouet la farine de riz, le lait de coco, la poudre de curcuma, le sel et 1 cuillère à café de sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.
~30 min - 2
Pendant que la pâte repose, préparez la sauce café-citron. Dans un petit bol, mélangez la poudre de café instantané, le jus de citron vert, l'eau et 2 cuillères à soupe de sucre. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réservez.
~5 min - 3
Chauffez une poêle antiadhésive ou un moule spécialisé pour banh khot à feu moyen. Ajoutez une fine couche d'huile végétale pour graisser la poêle.
~2 min - 4
Une fois la poêle chaude, versez environ 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque moule ou section de la poêle, formant ainsi de petits pancakes ronds. Placez quelques petites crevettes sur la pâte avant qu'elle ne prenne.
~1 min - 5
Faites cuire pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que les bords des banh khot commencent à dorer et à devenir croustillants. Retournez délicatement les banh khot à l'aide d'une spatule ou d'une baguette pour cuire l'autre côté pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
~3 min - 6
Retirez les banh khot de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Répétez avec le reste de la pâte et des crevettes, en ajoutant de l'huile dans la poêle si nécessaire.
~10 min - 7
Disposez les banh khot sur une assiette de service. Garnissez de feuilles de menthe et de coriandre fraîches.
~2 min - 8
Servez immédiatement avec la sauce café-citron préparée à part. Chaque personne peut tremper les banh khot dans la sauce à sa guise.
Conseils
- Pour des banh khot extra croustillants, assurez-vous que votre poêle est suffisamment chaude avant d'ajouter la pâte et ne surchargez pas la poêle. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de vin de riz à la pâte pour une texture plus légère.
- La sauce café-citron peut être ajustée selon vos préférences en matière de douceur et d'acidité. Goûtez et ajoutez plus de sucre ou de jus de citron vert si nécessaire.