Beignets de maïs au kimchi et au gochujang avec aïoli au yuzu
Des beignets de maïs croustillants et dorés infusés avec l'acidité épicée du kimchi et les notes riches et savoureuses du gochujang. Un aïoli au yuzu acidulé coupe le gras, créant un en-cas d'inspiration coréenne parfaitement équilibré.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
280 kcal
Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélanger les grains de maïs, la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Fouetter pour combiner.
~1 min - 2
Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble l'œuf et le lait. Incorporer le kimchi haché, le gochujang et les oignons verts tranchés jusqu'à bien mélanger.
~2 min - 3
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et remuer juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger ; quelques grumeaux sont acceptables.
~1 min - 4
Préparer l'aïoli au yuzu : Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, le jus de yuzu et l'ail haché jusqu'à obtenir une consistance lisse.
~2 min - 5
Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. L'huile est prête lorsque une goutte de pâte crépite immédiatement.
~5 min - 6
Déposer délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile chaude, environ 2 cuillères à soupe par beignet. Ne pas surcharger la poêle. Frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
~8 min - 7
Retirer les beignets avec une écumoire et les placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
~1 min - 8
Servir les beignets de maïs au kimchi et au gochujang chauds avec l'aïoli au yuzu pour tremper.
Conseils
- Pour plus de croustillant, assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire les beignets. Si l'huile est trop froide, les beignets absorberont trop d'huile et deviendront gras.
- Ces beignets sont meilleurs dégustés immédiatement. Si vous avez des restes, ils peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et réchauffés dans un grille-pain ou un appareil de cuisson à air pour de meilleurs résultats.
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