Beignets Épicés aux Lentilles et Patates Douces avec Glaçage au Tamarin
Ces beignets savoureux combinent des lentilles terreuses avec la douceur naturelle de la patate douce, infusés d'épices indiennes aromatiques. Poêlés jusqu'à obtenir un croustillant doré, ils sont nappés d'un glaçage acidulé au tamarin pour un contraste sucré-salé délicieux.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
320 kcal
Instructions
- 1
Rincez soigneusement les lentilles corail et faites-les bouillir dans 3 tasses d'eau jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 15 à 20 minutes. Égouttez l'excès d'eau et réservez pour laisser refroidir.
~20 min - 2
Pelez et faites bouillir la patate douce jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette, environ 15 à 20 minutes. Écrasez-la soigneusement et réservez.
~20 min - 3
Hachez finement l'oignon, râpez le gingembre, émincez l'ail et hachez la coriandre fraîche.
~5 min - 4
Dans un grand bol, mélangez les lentilles cuites, la patate douce écrasée, l'oignon haché, le gingembre râpé, l'ail émincé, la coriandre hachée, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et le sel. Mélangez bien pour combiner.
~5 min - 5
Ajoutez la farine de pois chiche au mélange de lentilles et de patates douces et mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et cohérente. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine de pois chiche ; si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau.
~2 min - 6
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen.
~3 min - 7
Formez la pâte en petits beignets aplatis (environ 5 cm de diamètre). Placez-les délicatement dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
~8 min - 8
Retirez les beignets de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Répétez avec le reste de la pâte, en ajoutant plus d'huile si nécessaire.
- 9
Pendant que les beignets dorent, préparez le glaçage au tamarin. Dans une petite casserole, mélangez la pâte de tamarin, le sucre de palme (ou le sucre brun) et l'eau. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre de palme se dissolve et que le glaçage épaississe légèrement. Cela devrait prendre environ 3 à 5 minutes.
~5 min - 10
Nappez les beignets chauds avec le glaçage tiède au tamarin avant de servir.
~1 min
Conseils
- Assurez-vous que les lentilles et la patate douce sont bien égouttées et refroidies avant de les mélanger pour éviter une pâte pâteuse.
- Ces beignets sont meilleurs servis immédiatement après la friture pour un maximum de croustillant. Ils peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et réchauffés au four ou dans un appareil de cuisson par air.