Tartines Ricotta à l'Ail Noir et Zestes de Citron Confits
Ces tartines du petit-déjeuner offrent un jeu sophistiqué de notes amères, salées et légèrement sucrées. La ricotta crémeuse est équilibrée par la saveur robuste des légumes verts amers sautés et l'umami profond de l'ail noir, le tout rehaussé par le croquant surprenant des zestes de citron confits.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Moyen
Portions
2
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Préparez les zestes de citron confits : dans une petite casserole, mélangez les zestes de citron, le sucre et l'eau. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les zestes soient légèrement translucides et sirupeux. Retirez du feu et étalez sur du papier sulfurisé pour refroidir et durcir.
~15 min - 2
Dans un petit bol, écrasez les gousses d'ail noir à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte. Mélangez cette pâte à la ricotta, avec une pincée de sel et de poivre. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
~5 min - 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les légumes verts amers mélangés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 3 à 4 minutes. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
~7 min - 4
Faites griller les tranches de pain au levain jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
~3 min - 5
Étalez généreusement le mélange de ricotta à l'ail noir sur les tranches de pain grillées.
~2 min - 6
Garnissez chaque tartine avec les légumes verts amers sautés.
~1 min - 7
Garnissez avec les zestes de citron confits refroidis juste avant de servir.
~1 min
Conseils
- Pour une saveur plus profonde, vous pouvez rôtir les gousses d'ail noir pendant 5 minutes supplémentaires à 175°C avant de les écraser.
- Si vous n'avez pas de légumes verts amers mélangés, un seul type comme le chou kale ou la blette (sans les tiges) peut être utilisé.
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