Bouchées Karaage de Tofu et Légumes Amers

Instructions

1. 1

   Égoutter et presser le tofu pour retirer l'excès d'eau. Couper le tofu en cubes de 2,5 cm.

   ~5 min
2. 2

   Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja, le mirin, le saké (si utilisé), le gingembre râpé et l'ail haché pour créer la marinade.

   ~2 min
3. 3

   Placer les cubes de tofu dans un bol à mélanger et y verser la marinade. Mélanger délicatement pour enrober. Laisser mariner pendant au moins 15 minutes.

   ~15 min
4. 4

   Pendant que le tofu marine, préparer les légumes amers. Les laver soigneusement et les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, selon le type de légumes. Les plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Bien égoutter et presser délicatement pour retirer l'excès d'eau.

   ~10 min
5. 5

   Saupoudrer légèrement les cubes de tofu marinés d'amidon de pomme de terre, en s'assurant que chaque morceau est enrobé. Secouer l'excès.

   ~3 min
6. 6

   Chauffer l'huile neutre dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 175°C.

   ~5 min
7. 7

   Ajouter délicatement les cubes de tofu enrobés dans l'huile chaude par lots, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

   ~8 min
8. 8

   Retirer le tofu frit avec une écumoire et le placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

   ~1 min
9. 9

   Disposer les légumes amers blanchis sur une assiette de service. Garnir avec les bouchées de karaage de tofu croustillantes. Saupoudrer de graines de sésame grillées.

   ~1 min