Bouchées de riz gluant laquées au tamarin épicé
Ces bouchées délicieuses combinent la texture moelleuse du riz gluant avec un glaçage au tamarin vibrant et sucré-épicé. Une touche d'umami provenant de la sauce poisson équilibre les saveurs, en faisant une collation d'inspiration thaïlandaise addictive.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Facile
Portions
12
Calories
150 kcal
Instructions
- 1
Rincez le riz gluant à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole moyenne, mélangez le riz rincé et 1,5 tasse d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Laissez-le cuire à la vapeur, couvert, pendant 5 minutes de plus.
~25 min - 2
Pendant que le riz cuit, préparez le glaçage. Dans un petit bol, fouettez ensemble la pâte de tamarin, le sucre brun, la sauce poisson et les flocons de piment jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
~5 min - 3
Une fois le riz cuit, transférez-le dans un bol à mélanger. Arrosez le riz chaud du glaçage au tamarin et incorporez délicatement pour bien enrober. Ajoutez l'huile de sésame et mélangez à nouveau.
~3 min - 4
Hachez finement les oignons verts. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez le riz enrobé et étalez-le uniformément. Cuisez pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz commence à légèrement croustiller et à former un beau glaçage. Vous pouvez le presser avec une spatule pour former une couche semblable à un gâteau qui peut être coupée en bouchées.
~7 min - 5
Retirez la poêle du feu. Saupoudrez de graines de sésame grillées et d'oignons verts hachés. Laissez refroidir légèrement, puis coupez en petits carrés ou en losanges de la taille d'une bouchée.
~2 min
Conseils
- Pour un façonnage et une découpe plus faciles, vous pouvez tapisser votre poêle de papier sulfurisé avant d'aplatir le riz. Cela évite également de coller.
- Ces bouchées sont meilleures servies chaudes, mais peuvent également être dégustées à température ambiante. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.