Bouchées de tofu croustillant glacées au gochujang avec salade de kimchi
Ces bouchées de tofu croustillant sont enrobées d'une sauce gochujang vibrante, sucrée et épicée, offrant un contraste de textures délicieux. Servies avec une salade de kimchi acidulée, ces bouchées sont une explosion de saveurs qui équilibre le piquant, le sucré et l'umami.
Temps de préparation
75 min
Difficulté
Difficile
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Pressez le tofu pendant au moins 30 minutes pour en retirer l'excès d'eau. Coupez le tofu pressé en cubes de 2,5 cm.
~30 min - 2
Dans un grand bol, mélangez les cubes de tofu avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Réservez.
~5 min - 3
Dans un bol moyen, fouettez le gochujang, le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail haché et le gingembre râpé pour créer la sauce. Réservez.
~5 min - 4
Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez délicatement les cubes de tofu enrobés en une seule couche, en travaillant par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle. Faites frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
~15 min - 5
À l'aide d'une écumoire, retirez le tofu frit et égouttez-le sur du papier absorbant. Vous pouvez également les transférer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et les cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 10 à 12 minutes pour une alternative moins grasse.
~12 min - 6
Dans un grand bol propre, mélangez le chou napa finement tranché, le kimchi haché, la ciboule tranchée, la mayonnaise et le jus de lime. Mélangez pour combiner et créer la salade de kimchi.
~10 min - 7
Dans la même poêle (ou un bol propre), remettez le tofu frit. Versez la sauce gochujang sur le tofu et mélangez délicatement pour l'enrober. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le tofu.
~3 min - 8
Servez immédiatement les bouchées de tofu glacées au gochujang, garnies de graines de sésame, accompagnées de la salade de kimchi.
Conseils
- Pour un tofu extra croustillant, assurez-vous qu'il est bien pressé et ne surchargez pas la poêle lors de la friture.
- La salade de kimchi peut être préparée à l'avance et réfrigérée, mais il est préférable de la mélanger juste avant de servir pour conserver son croustillant.
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