Galettes de Dashi Kombu et Shiitake

Instructions

1. 1

   Réhydratez les champignons shiitake séchés et le kombu dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Égouttez en réservant le liquide de trempage.

   ~15 min
2. 2

   Hachez finement les champignons shiitake et le kombu réhydratés, ou mixez-les brièvement dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte grossière.

   ~5 min
3. 3

   Dans un bol de taille moyenne, mélangez la farine de riz, le sel, le mélange de champignons et de kombu hachés, et l'huile de sésame. Ajoutez progressivement le liquide de trempage réservé, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte ferme.

   ~5 min
4. 4

   Préchauffez votre four à 150°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

5. 5

   Étalez la pâte très finement sur le papier sulfurisé, en visant une épaisseur d'environ 1,5 mm. Vous pouvez la découper en formes de galettes souhaitées à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pizza.

   ~5 min
6. 6

   Enfournez pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les galettes soient croustillantes et légèrement dorées. Surveillez-les attentivement car elles peuvent brûler rapidement en raison de leur finesse.

   ~15 min
7. 7

   Laissez refroidir complètement les galettes sur la plaque de cuisson avant de servir. Elles deviendront encore plus croustillantes en refroidissant.

   ~10 min