Boulettes de Tofu Frites Épicées au Gochujang et Kimchi
Croquantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces boulettes de tofu regorgent des saveurs piquantes et fermentées de la cuisine coréenne. Chaque bouchée offre un croquant satisfaisant suivi d'une explosion de saveurs épicées, acidulées et umami, ce qui en fait un en-cas addictif.
Temps de préparation
75 min
Difficulté
Difficile
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Pressez le tofu ferme pour en retirer le maximum d'eau. C'est crucial pour obtenir une texture croustillante. Vous pouvez utiliser une presse à tofu ou l'envelopper dans du papier absorbant et y placer des objets lourds pendant au moins 30 minutes.
~30 min - 2
Émiettez le tofu pressé dans un grand bol. Ajoutez la farine de riz gluant et mélangez jusqu'à obtenir une consistance de pâte. Elle doit être légèrement collante mais maniable.
~5 min - 3
Dans un autre bol moyen, mélangez le kimchi finement haché, le gochujang, le gochugaru, la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail haché et le gingembre râpé. Mélangez bien pour créer la garniture épicée.
~3 min - 4
Prenez de petites portions de la pâte de tofu (environ 1 cuillère à soupe chacune) et aplatissez-les dans votre paume. Placez environ 1 cuillère à café du mélange de kimchi au centre. Repliez soigneusement la pâte de tofu autour de la garniture et roulez-la en une boule lisse.
~15 min - 5
Répétez ce processus jusqu'à ce que toute la pâte de tofu et la garniture soient utilisées. Vous devriez obtenir environ 16 à 20 boules.
- 6
Chauffez environ 5 cm d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. L'huile est prête lorsqu'un petit morceau de pâte grésille immédiatement au contact.
~5 min - 7
Plongez délicatement les boules de tofu dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire par lots pendant environ 4 à 6 minutes par lot, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés.
~10 min - 8
À l'aide d'une écumoire, retirez les boules de tofu frites de l'huile et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
~2 min - 9
Garnissez d'oignons verts hachés avant de servir immédiatement.
Conseils
- Pour un extérieur encore plus croustillant, vous pouvez légèrement enrober les boules de tofu roulées dans un peu de farine de riz gluant supplémentaire avant de les faire frire.
- Ces boules sont meilleures dégustées fraîches et chaudes, mais les restes peuvent être réchauffés dans une friteuse à air ou un four pendant quelques minutes pour retrouver leur croustillant.