Bouchées de riz gluant au calamansi et à la noix de coco
Ces délicieuses bouchées à la taille d'une bouchée présentent une base moelleuse de riz gluant infusée de lait de coco sucré, parfaitement complétée par un glaçage au calamansi acidulé et parfumé. Elles offrent une explosion rafraîchissante de saveurs tropicales, ce qui en fait une friandise idéale à tout moment de la journée.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
16
Calories
180 kcal
Instructions
- 1
Rincer le riz gluant à fond à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Tremper le riz dans beaucoup d'eau pendant au moins 1 heure, ou idéalement toute une nuit. Bien égoutter le riz.
- 2
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz gluant égoutté, le lait de coco, la moitié du sucre granulé (0,25 tasse) et le sel. Bien mélanger pour combiner.
- 3
Porter le mélange à un léger frémissement à feu moyen, en remuant occasionnellement. Une fois frémissant, réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide.
~20 min - 4
Pendant que le riz cuit, préparer le glaçage au calamansi. Dans une petite casserole, fouetter ensemble le jus de calamansi, le miel et le sucre granulé restant (0,25 tasse).
- 5
Dans un petit bol, fouetter ensemble la fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d'eau pour former une suspension. Ajouter cette suspension au mélange de calamansi dans la petite casserole.
- 6
Cuire le glaçage à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe jusqu'à consistance sirupeuse, environ 5 à 7 minutes. Retirer du feu.
~7 min - 7
Une fois le riz gluant cuit, l'étaler uniformément dans un plat de cuisson légèrement graissé de 20x20 cm tapissé de papier sulfurisé. Presser fermement le riz pour créer une couche compacte.
~5 min - 8
Verser le glaçage au calamansi uniformément sur le dessus du riz gluant. Saupoudrer de graines de sésame grillées.
~1 min - 9
Laisser le mélange refroidir complètement dans le plat, environ 15 à 20 minutes, pour que le glaçage prenne.
~20 min - 10
Une fois refroidi, utiliser le papier sulfurisé pour soulever la plaque de riz gluant hors du plat. Couper en petits carrés ou rectangles de la taille d'une bouchée à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
~3 min
Conseils
- Pour une saveur de noix de coco plus prononcée, vous pouvez réchauffer doucement le lait de coco avant de l'ajouter au riz.
- Ces bouchées sont meilleures lorsqu'elles sont consommées fraîches, mais peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffer doucement avant de servir si désiré.
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