Brochettes de choux de Bruxelles laqués au miso et gingembre confit
De tendres choux de Bruxelles sont badigeonnés d'une laque miso sucrée et salée et grillés à la perfection, puis garnis d'une pincée de gingembre confit acidulé. Cet apéritif offre un équilibre délicieux de notes terreuses, umami, sucrées et légèrement amères qui titilleront vos papilles.
Temps de préparation
25 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
120 kcal
Instructions
- 1
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans de l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
- 2
Retirez les extrémités des choux de Bruxelles et enlevez les feuilles extérieures qui se détachent. Coupez les plus gros choux en deux ou en quatre pour assurer une cuisson uniforme.
~5 min - 3
Dans un petit bol, fouettez ensemble la pâte de miso blanc, le mirin, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le miel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
~2 min - 4
Enfilez les morceaux de choux de Bruxelles sur les brochettes trempées, en laissant un petit espace entre chaque morceau.
~5 min - 5
Badigeonnez généreusement les choux de Bruxelles sur les brochettes avec la laque au miso.
~1 min - 6
Faites griller les choux de Bruxelles pendant 8 à 10 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés. Badigeonnez avec la laque restante pendant les dernières minutes de cuisson.
~10 min - 7
Hachez finement le gingembre confit.
~1 min - 8
Retirez les brochettes du grill et saupoudrez de gingembre confit haché et de graines de sésame grillées (si utilisées).
~1 min
Conseils
- Pour une meilleure carbonisation et un intérieur tendre, vous pouvez précuire les choux de Bruxelles à l'eau pendant 3 à 4 minutes avant de les enfiler sur des brochettes et de les griller.
- Servez immédiatement pour une texture et une saveur optimales. Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, bien qu'ils soient meilleurs réchauffés doucement.
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