Choux de Bruxelles glacés au miso et au gingembre confit
Ce plat présente des choux de Bruxelles rôtis et tendres enrobés d'une glaçure miso sucrée-salée, parfaitement complétée par le croquant épicé-sucré du gingembre confit. C'est un plat d'accompagnement sophistiqué mais simple qui équilibre les saveurs umami profondes avec une douceur délicieuse et une pointe d'amertume.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
180 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2
Couper les extrémités des choux de Bruxelles et retirer les feuilles extérieures lâches. Couper les plus gros choux en deux dans le sens de la longueur.
~5 min - 3
Dans un petit bol, fouetter la pâte miso, le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
~2 min - 4
Dans un grand saladier, mélanger les choux de Bruxelles avec l'huile d'olive, le sel et le poivre noir. Les étaler en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée.
~3 min - 5
Rôtir les choux de Bruxelles pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à caraméliser.
~20 min - 6
Retirer les choux de Bruxelles du four. Arroser la glaçure miso par-dessus et mélanger pour bien enrober. Saupoudrer de gingembre confit haché.
~2 min - 7
Remettre au four pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la glaçure soit légèrement épaissie et pétille.
~7 min - 8
Servir immédiatement.
Conseils
- Pour une couche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment rouge à la glaçure miso pour une touche de chaleur.
- Conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffer doucement au four ou dans une poêle pour maintenir le croustillant.
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