Tartelettes Mizu Caramélisées à l'Oignon et au Chocolat Noir

Instructions

1. 1

   Émincer finement les oignons jaunes.

2. 2

   Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et cuire en remuant de temps en temps, pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés.

   ~30 min
3. 3

   Incorporer la pâte de miso blanc et le sucre brun aux oignons caramélisés. Cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

   ~2 min
4. 4

   Retirer le mélange d'oignons du feu et laisser tiédir légèrement.

5. 5

   Pendant que les oignons refroidissent, préparer la ganache. Placer les pépites de chocolat noir dans un petit bol.

6. 6

   Chauffer la crème épaisse dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse (ne pas faire bouillir).

   ~3 min
7. 7

   Verser la crème chaude sur les pépites de chocolat noir. Laisser reposer pendant 1 minute, puis fouetter doucement jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.

   ~2 min
8. 8

   Garnir chaque fond de tartelette d'une couche du mélange oignons caramélisés et miso.

   ~1 min
9. 9

   Verser la ganache au chocolat noir sur la couche d'oignons dans chaque fond de tartelette.

   ~1 min
10. 10

    Saupoudrer de quelques flocons de sel de mer.

11. 11

    Réfrigérer les tartelettes pendant au moins 10 minutes pour qu'elles prennent avant de servir.

    ~10 min