Chips de Racine de Lotus Glacés au Tamarin
Des tranches fines de racine de lotus, frites jusqu'à obtenir un croustillant délicat et enrobées d'un glaçage vibrant, aigre-doux au tamarin. Ces bouchées offrent un craquement satisfaisant et une saveur acidulée délectable, parfaites pour commencer n'importe quel repas.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
180 kcal
Instructions
- 1
Épluchez la racine de lotus et coupez-la en tranches très fines, d'environ 1 à 2 mm d'épaisseur. Rincez les tranches sous l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon.
~10 min - 2
Chauffez l'huile végétale dans une friteuse ou une casserole profonde à 175°C.
~5 min - 3
Faites frire les tranches de racine de lotus par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Cela devrait prendre environ 3-4 minutes par lot. Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.
~15 min - 4
Pendant que la racine de lotus frit, préparez le glaçage. Dans une petite casserole, mélangez la pâte de tamarin, le sucre brun, la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame. Hachez l'ail et le gingembre et ajoutez-les dans la casserole. Chauffez à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange épaississe en un glaçage.
~10 min - 5
Dans un grand bol, mélangez les chips de racine de lotus frites avec le glaçage au tamarin jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Saupoudrez de graines de sésame et d'une pincée de sel.
~5 min
Conseils
- Pour des chips de racine de lotus plus croustillantes, assurez-vous qu'elles sont complètement sèches avant de les frire.
- Servez immédiatement pour une meilleure texture. Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours, mais ils peuvent perdre un peu de leur croustillant.
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