Graines de concombre amer croustillantes à la poudre de poivre du Sichuan

Instructions

1. 1

   Coupez les concombres amers en deux dans le sens de la longueur et retirez toutes les graines et la pulpe. Jetez la chair.

   ~10 min
2. 2

   Rincez soigneusement les graines de concombre amer à l'eau froide pour enlever tout reste de pulpe. Séchez-les très bien avec du papier absorbant.

   ~5 min
3. 3

   Dans un grand bol, mélangez les graines de concombre amer séchées avec la fécule de maïs, le sel et l'huile neutre jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.

   ~3 min
4. 4

   Étalez les graines enrobées en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

   ~2 min
5. 5

   Faites rôtir dans un four préchauffé à 150°C pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les graines soient croustillantes et fermes. Remuez occasionnellement pour assurer une torréfaction uniforme. Elles doivent être d'un brun doré foncé.

   ~60 min
6. 6

   Pendant que les graines rôtissent, faites griller le poivre du Sichuan dans un wok sec à feu moyen pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Faites attention à ne pas le brûler.

   ~2 min
7. 7

   Moudre le poivre du Sichuan grillé en une poudre fine à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou d'un moulin à épices. Tamiser à travers une passoire fine pour enlever les plus gros morceaux.

   ~5 min
8. 8

   Une fois les graines de concombre amer rôties et légèrement refroidies, mélangez-les avec la poudre de poivre du Sichuan.

9. 9

   Servez immédiatement comme en-cas unique.