Calamars Croustillants aux Œufs Salés
Des anneaux de calamar tendres sont enrobés d'une pâte légère et croustillante, puis mélangés avec un mélange riche et savoureux de jaunes d'œufs salés et de feuilles de curry. Cette collation offre un croquant délicieux suivi d'une explosion d'umami et d'épices parfumées.
Temps de préparation
40 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Nettoyez et préparez les calamars en retirant la peau et le bec. Coupez les corps en anneaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Épongez-les avec du papier absorbant.
~10 min - 2
Dans un grand bol, mélangez au fouet la farine tout usage, la fécule de maïs, le sel et le poivre noir.
~2 min - 3
Dans un autre bol moyen, battez l'œuf avec l'eau pour créer une pâte liquide. Trempez chaque anneau de calamar dans la pâte liquide, puis enrobez-le dans le mélange de farine, en vous assurant qu'il est uniformément recouvert. Réservez.
~8 min - 4
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle ou un wok à feu moyen-vif. Faites frire les anneaux de calamar enrobés par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez à l'aide d'une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.
~10 min - 5
Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Écrasez les jaunes d'œufs salés en une fine miette. Ajoutez les jaunes d'œufs écrasés et les feuilles de curry au beurre fondu.
~5 min - 6
Faites cuire le mélange de jaunes d'œufs, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et parfumé. Faites attention à ne pas le brûler.
~5 min - 7
Ajoutez les anneaux de calamar frits et les flocons de piment dans la poêle avec le mélange de jaunes d'œufs salés. Mélangez délicatement pour enrober uniformément tous les anneaux de calamar. Servez immédiatement.
~2 min
Conseils
- Assurez-vous que les jaunes d'œufs salés sont bien écrasés pour un meilleur enrobage. Vous pouvez les cuire à la vapeur brièvement avant de les écraser pour les ramollir.
- Servez immédiatement après avoir mélangé avec le mélange de jaunes d'œufs salés pour un maximum de croustillant.
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