Crostini Épicés aux Artichauts et Anchois
Du pain croustillant garni d'une purée vibrante, légèrement amère et riche en umami. Cette collation offre une explosion de saveurs avec des cœurs d'artichauts marinés, des anchois salés et une touche d'épice.
Temps de préparation
25 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
180 kcal
Instructions
- 1
Préchauffez votre four à 200°C. Tranchez la baguette en rondelles de 1,25 cm d'épaisseur.
~5 min - 2
Disposez les tranches de baguette sur une plaque de cuisson. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive et faites-les griller au four pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
~7 min - 3
Pendant que le pain grille, égouttez les cœurs d'artichauts marinés, en réservant un peu de marinade. Hachez l'ail.
~3 min - 4
Dans un robot culinaire, combinez les cœurs d'artichauts égouttés, les filets d'anchois, l'ail haché, les flocons de piment rouge, 1 cuillère à soupe de la marinade d'artichauts réservée et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une pâte grossière.
~2 min - 5
Incorporez le persil frais haché et le jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu au goût.
~1 min - 6
Garnissez les tranches de baguette grillées avec le mélange artichauts et anchois. Arrosez d'un peu d'huile d'olive supplémentaire si désiré.
~2 min
Conseils
- Pour une purée plus lisse, mixez les ingrédients plus longtemps. Pour une texture plus granuleuse, actionnez le robot culinaire par à-coups quelques fois.
- Ces crostini sont meilleurs servis immédiatement. Si vous avez des restes, conservez la garniture et les crostini séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.