Croustillants de Racine de Lotus au Miel et Osmanthus

Instructions

1. 1

   Épluchez la racine de lotus et tranchez-la finement, environ 2 mm d'épaisseur. Rincez les tranches sous l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.

   ~10 min
2. 2

   Dans un grand bol, mélangez les tranches de racine de lotus séchées avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Cela aidera à créer une texture plus croustillante.

   ~3 min
3. 3

   Dans une casserole moyenne, mélangez le miel, les fleurs d'osmanthus séchées et l'eau. Chauffez à feu doux en remuant jusqu'à ce que le miel soit dissous et que les fleurs d'osmanthus aient infusé leur parfum, environ 5 minutes. Filtrez le sirop à travers une passoire fine pour enlever les fleurs, et réservez.

   ~8 min
4. 4

   Chauffez l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez soigneusement les tranches de racine de lotus enrobées de fécule de maïs en une seule couche, en faisant frire par lots si nécessaire pour éviter de surcharger. Faites frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

   ~10 min
5. 5

   Retirez les tranches de racine de lotus frites avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Pendant qu'elles sont encore tièdes, mélangez-les délicatement dans un bol propre avec le sirop d'osmanthus et de miel réservé jusqu'à ce qu'elles soient légèrement enrobées.

   ~5 min
6. 6

   Étalez les croustillants de racine de lotus enrobés sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Laissez-les refroidir complètement pour obtenir un maximum de croustillant. Ils peuvent également être brièvement cuits au four à 120°C pendant 5 à 10 minutes pour un croustillant supplémentaire.

   ~4 min