Bouchées d'herbes amères et de poussière de noix
Ces bouchées salées offrent un jeu sophistiqué d'herbes amères, le croquant terreux des noix et une touche de fromage piquant. Elles sont un en-cas rapide et parfait pour ceux qui apprécient les saveurs complexes et moins ouvertement sucrées.
Temps de préparation
15 min
Difficulté
Facile
Portions
12
Calories
75 kcal
Instructions
- 1
Hachez grossièrement la roquette et le radicchio. Réservez.
~2 min - 2
Dans un robot culinaire, pulsez les noix jusqu'à obtenir une poudre grossière. Ne pas trop travailler pour éviter d'obtenir une pâte.
~3 min - 3
Ajoutez le parmesan râpé dans le robot culinaire avec la poudre de noix. Pulsez brièvement pour mélanger.
~1 min - 4
Transférez les herbes hachées dans un petit bol. Arrosez de jus de citron et d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
~1 min - 5
Mélangez délicatement les herbes pour les enrober uniformément. Elles doivent être légèrement assaisonnées, pas détrempées.
~2 min - 6
Avec vos mains, formez de petites boules compactes avec les herbes assaisonnées. Visez environ 2,5 cm de diamètre.
~4 min - 7
Roulez chaque boule d'herbes dans la poudre de noix et de parmesan, en enrobant tous les côtés. Pressez doucement pour aider la poudre à adhérer.
~2 min
Conseils
- Pour une saveur amère plus prononcée, vous pouvez légèrement griller les noix avant de les transformer en poudre.
- Ces bouchées sont meilleures servies immédiatement après préparation. Si vous devez les préparer à l'avance, conservez séparément le mélange d'herbes et la poudre de noix, et assemblez juste avant de servir.