Frites de patate douce au yuzu et enrobage mochi

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. 2

   Laver et peler les patates douces. Les couper en frites d'environ 1,3 cm (1/2 pouce) d'épaisseur.

   ~5 min
3. 3

   Dans un saladier moyen, mélanger les frites de patate douce avec l'huile d'olive et le sel jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Les étaler en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée.

   ~3 min
4. 4

   Cuire au four pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

   ~25 min
5. 5

   Pendant que les frites cuisent, préparer le glaçage au yuzu. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de yuzu, le miel et la sauce soja.

   ~2 min
6. 6

   Dans un autre petit bol, mélanger la farine de riz gluant, l'eau et le sucre. Remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Ce sera l'enrobage mochi.

   ~1 min
7. 7

   Une fois les frites cuites, les retirer du four. Laisser refroidir légèrement pendant environ 5 minutes.

   ~5 min
8. 8

   À l'aide d'une spatule, enrober délicatement chaque frite de patate douce chaude avec le glaçage au yuzu. Ensuite, tremper soigneusement chaque frite glacée dans le mélange de mochi, en s'assurant qu'elle est légèrement enrobée.

   ~5 min
9. 9

   Disposer les frites enrobées de mochi sur une assiette de service et servir immédiatement.