Beignets au tamarin et au jaggery avec noix de coco épicée

Instructions

1. 1

   Dans un bol, mélangez la farine tout usage, le bicarbonate de soude, la poudre de cardamome et le sel. Mélangez bien.

   ~2 min
2. 2

   Dans un autre petit bol, fouettez le jaggery, la pâte de tamarin et l'eau jusqu'à ce que le jaggery soit en grande partie dissous. Si vous utilisez du jaggery solide, vous devrez peut-être chauffer légèrement ce mélange pour le dissoudre complètement, puis le laisser refroidir.

   ~5 min
3. 3

   Versez progressivement le mélange tamarin-jaggery dans les ingrédients secs en fouettant continuellement pour obtenir une pâte lisse. La pâte doit être épaisse mais coulante, semblable à une pâte à crêpes. Ajoutez un peu plus d'eau si elle est trop épaisse, ou une cuillère à soupe de farine si elle est trop liquide.

   ~3 min
4. 4

   Chauffez environ 5 cm d'huile végétale dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse.

   ~5 min
5. 5

   Déposez délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile chaude, en friant par petites quantités. Ne surchargez pas la poêle.

   ~8 min
6. 6

   Faites frire les beignets pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Utilisez une écumoire pour les retirer et les égoutter sur du papier absorbant.

   ~6 min
7. 7

   Pendant que les beignets sont en train de frire ou d'égoutter, préparez la garniture de noix de coco épicée. Dans un petit bol, mélangez la noix de coco râpée, le ghee/beurre, les graines de moutarde, les feuilles de curry et le piment vert haché (si utilisé).

   ~2 min
8. 8

   Chauffez une petite poêle à feu moyen. Ajoutez le mélange de noix de coco et faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement grillé. Faites attention à ne pas brûler la noix de coco.

   ~3 min
9. 9

   Servez les beignets chauds immédiatement, généreusement garnis du mélange de noix de coco épicée.

   ~1 min