Dolma Biber au Levain
Ces poivrons farcis turcs traditionnels sont revisités avec l'ajout d'un levain acidulé. La cuisson lente attendrit les poivrons et leur confère une saveur délicieusement aigre et savoureuse.
Temps de préparation
180 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Préparer les poivrons : Laver et couper les chapeaux des poivrons. Retirer les graines et les membranes. Conserver les chapeaux à part.
~10 min - 2
Préparer la farce : Hacher finement l'oignon et les tomates. Dans un grand bol, mélanger le boulgour, l'oignon haché, les tomates hachées, le persil haché, le levain, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le concentré de tomate, le sel et le poivre noir. Bien mélanger.
~15 min - 3
Farcir les poivrons : Garnir les poivrons évidés avec le mélange de boulgour, en les remplissant aux trois quarts.
~5 min - 4
Préparer pour la cuisson : Préchauffer le four à 175°C. Placer les poivrons farcis debout dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé. Arroser les poivrons et le plat du reste de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
~5 min - 5
Ajouter le liquide : Verser la tasse d'eau au fond du plat allant au four. Remettre les chapeaux de poivrons réservés sur les poivrons farcis.
~2 min - 6
Cuire les poivrons : Couvrir hermétiquement le plat allant au four avec du papier d'aluminium. Cuire pendant 1 heure. Ensuite, retirer le papier d'aluminium et cuire pendant 30 à 40 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et la farce bien cuite.
~100 min - 7
Laisser reposer et servir : Laisser les poivrons reposer pendant 10 minutes avant de servir.
~10 min
Conseils
- Si votre levain est très actif et humide, vous devrez peut-être réduire légèrement la quantité d'eau dans la farce. Le mélange doit être humide mais pas liquide.
- Servir ces poivrons farcis chauds comme collation ou apéritif délicieux. Ils accompagnent merveilleusement une cuillère de yaourt nature ou une simple salade.