Salade d'herbes amères et de tofu glacé au miso avec sarrasin grillé
Une salade sophistiquée pour le déjeuner, composée d'un mélange d'herbes légèrement amères, équilibré par la profondeur savoureuse du tofu poêlé glacé au miso. L'ajout de grains de sarrasin grillés apporte un croquant délicieux et une note de noisette.
Temps de préparation
30 min
Difficulté
Facile
Portions
2
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Égoutter et presser le tofu pour en retirer l'excès d'eau. Couper en cubes de 2,5 cm.
~5 min - 2
Dans un petit bol, fouetter ensemble la pâte de miso, le mirin, la sauce soja et l'huile de sésame pour créer la glaçure.
~2 min - 3
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et le faire dorer jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces.
~8 min - 4
Verser la glaçure au miso sur le tofu dans la poêle et remuer pour bien enrober. Cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que la glaçure épaississe et caramélise.
~3 min - 5
Pendant que le tofu cuit, faire griller les grains de sarrasin dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés.
~5 min - 6
Dans un bol séparé, fouetter ensemble la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, le vinaigre de riz, le miel et une pincée de poivre noir pour faire la vinaigrette.
~2 min - 7
Dans un grand bol, mélanger les herbes amères et les grains de sarrasin grillés. Arroser de la vinaigrette et mélanger délicatement.
~1 min - 8
Garnir la salade avec les cubes de tofu glacé au miso et servir immédiatement.
Conseils
- Assurez-vous que votre tofu est bien pressé pour obtenir un extérieur croustillant lors de la cuisson à la poêle.
- Cette salade est meilleure servie immédiatement pour profiter du croquant des herbes et de la chaleur du tofu.
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