Brochettes de crevettes épicées à la citronnelle avec glaçage à la noix de coco

Instructions

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   Préparer la marinade : Hachez finement la partie blanche des tiges de citronnelle. Hachez l'ail et les piments thaï. Dans un bol, mélangez la citronnelle hachée, l'ail haché, les piments hachés, la sauce poisson, le jus de citron vert et l'huile végétale.

   ~10 min
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   Mariner les crevettes : Épluchez et décortiquez les crevettes, en laissant la queue si désiré. Ajoutez les crevettes à la marinade et mélangez pour bien les enrober. Laissez mariner au moins 15 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 30 minutes au réfrigérateur.

   ~20 min
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   Préparer le glaçage à la noix de coco : Pendant que les crevettes marinent, mélangez le lait de coco et le sucre brun dans une petite casserole à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange épaississe légèrement. Retirez du feu et réservez.

   ~5 min
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   Assembler les brochettes : Enfilez les crevettes marinées sur des brochettes en bois trempées dans l'eau, en laissant un petit espace entre chaque crevette.

   ~5 min
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   Griller les brochettes : Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Huilez légèrement la grille du grill pour éviter qu'elles n'attachent. Faites griller les brochettes de crevettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Pendant la dernière minute de cuisson, badigeonnez généreusement les crevettes avec le glaçage à la noix de coco.

   ~5 min
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   Servir : Garnir de coriandre fraîche hachée. Servir immédiatement.