Brochettes de poulet miso épicées
Tendres morceaux de poulet marinés dans un mélange ardent de pâte miso, de gochujang et de gingembre, puis grillés à la perfection. Ces brochettes offrent un équilibre délicieux de saveurs salées, épicées et umami, en faisant un en-cas d'inspiration japonaise irrésistible.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
250 kcal
Instructions
- 1
Coupez les cuisses de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée, environ des cubes de 2,5 cm.
~5 min - 2
Dans un bol, fouettez ensemble la pâte miso blanc, le gochujang, la sauce soja, le mirin, l'huile de sésame, le gingembre râpé, l'ail haché et le miel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
~3 min - 3
Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade et mélangez pour vous assurer que chaque morceau est bien enrobé. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures.
~30 min - 4
Pendant que le poulet marine, faites tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent sur le grill. Si vous utilisez des brochettes en métal, cette étape n'est pas nécessaire.
- 5
Enfilez les morceaux de poulet marinés sur les brochettes trempées, en laissant un petit espace entre chaque morceau pour une cuisson uniforme.
~10 min - 6
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Nettoyez les grilles du grill.
~5 min - 7
Grillez les brochettes de poulet pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement carbonisé. Utilisez des pinces pour retourner les brochettes régulièrement.
~10 min - 8
Retirez les brochettes du grill et laissez-les reposer une minute.
~1 min - 9
Disposez les brochettes sur une assiette de service. Garnissez d'oignons verts finement tranchés et de graines de sésame grillées.
~1 min
Conseils
- Pour une couche de saveur supplémentaire, réservez une partie de la marinade avant d'ajouter le poulet, puis faites-la mijoter dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Badigeonnez cette sauce sur les brochettes pendant les dernières minutes de cuisson au grill.
- Si vous n'avez pas de grill, vous pouvez cuire ces brochettes au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, ou les cuire dans une poêle chaude sur la cuisinière.