Saumon Glacé au Miso et Riz Interdit à l'Umami

Instructions

1. 1

   Mélangez la pâte de miso, la sauce soja, le mirin, le gingembre râpé et l'huile de sésame dans un petit bol. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse pour créer la glaçure.

   ~3 min
2. 2

   Rincez le riz interdit sous l'eau froide. Dans une casserole moyenne, mélangez le riz rincé et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre.

   ~30 min
3. 3

   Pendant que le riz cuit, séchez les filets de saumon avec du papier absorbant. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.

   ~2 min
4. 4

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Saisissez le saumon, côté peau vers le bas (si applicable), pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retournez le saumon et faites cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.

   ~7 min
5. 5

   Badigeonnez généreusement la glaçure au miso sur le saumon pendant la dernière minute de cuisson, en le laissant légèrement caraméliser.

   ~1 min
6. 6

   Une fois le riz cuit, égrenez-le à la fourchette. Incorporez délicatement les edamames écossés, les radis marinés tranchés et les oignons verts tranchés.

   ~3 min
7. 7

   Servez le saumon glacé au miso sur la salade de riz interdit.

   ~1 min