Nouilles "Fourmis grimpant à l'arbre" épicées du Sichuan
Ce plat classique du Sichuan met en vedette des nouilles de verre enrobées d'une sauce piquante et savoureuse, ressemblant à des fourmis grimpant à l'arbre. La combinaison de porc haché, de pâte de haricots chili et de grains de poivre du Sichuan crée une expérience addictive et intensément savoureuse.
Temps de préparation
25 min
Difficulté
Facile
Portions
2
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Faire tremper les nouilles de verre dans de l'eau tiède pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples. Égoutter et réserver.
~10 min - 2
Hacher l'ail et le gingembre. Couper les oignons verts en dés. Griller les grains de poivre du Sichuan dans une poêle sèche à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis les moudre.
~5 min - 3
Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le porc haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et émietté.
~5 min - 4
Ajouter l'ail haché, le gingembre et le doubanjiang dans la poêle. Faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
~1 min - 5
Incorporer la sauce soja, le vin de Shaoxing et le poivre du Sichuan moulu. Cuire encore une minute.
~1 min - 6
Ajouter l'eau ou le bouillon de poulet dans la poêle et porter à frémissement. Cuire pendant 2 minutes.
~2 min - 7
Ajouter les nouilles de verre trempées dans la poêle. Bien mélanger pour enrober les nouilles de la sauce. Cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et aient absorbé la majeure partie de la sauce.
~5 min - 8
Garnir d'oignons verts hachés avant de servir.
Conseils
- Pour une version moins épicée, réduisez la quantité de doubanjiang et omettez les grains de poivre du Sichuan ou utilisez-en moins.
- Servir immédiatement comme collation chaude. Les restes peuvent être réchauffés doucement dans une poêle avec un filet d'eau.