Feuilles de vigne farcies aux olives Kalamata et feta
Ces bouchées offrent une explosion de saveurs méditerranéennes. De tendres feuilles de vigne sont garnies d'un mélange acidulé d'olives Kalamata salines, de fromage feta salé et d'herbes parfumées, créant un profil complexe amer, acide et umami.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Facile
Portions
20
Calories
65 kcal
Instructions
- 1
Égouttez et rincez soigneusement les feuilles de vigne. Si elles sont grandes, vous pouvez les couper en deux.
~5 min - 2
Dénoyautez les olives Kalamata et hachez-les grossièrement. Émiettez le fromage feta.
~5 min - 3
Hachez finement l'aneth et le persil frais.
~3 min - 4
Dans un petit bol, mélangez les olives hachées, la feta émiettée, les herbes hachées, le jus de citron, l'huile d'olive et le poivre noir. Mélangez bien.
~2 min - 5
Posez une feuille de vigne à plat, côté nervures vers le haut. Déposez environ une cuillère à soupe de garniture près de l'extrémité de la tige.
- 6
Pliez les côtés de la feuille de vigne sur la garniture, puis roulez-la serrée de l'extrémité de la tige vers la pointe.
~10 min - 7
Répétez l'opération avec les feuilles de vigne et la garniture restantes.
~5 min - 8
Disposez les feuilles de vigne farcies sur une assiette de service.
Conseils
- Si vous utilisez des feuilles de vigne fraîches, faites-les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes avant utilisation pour les rendre souples.
- Celles-ci peuvent être préparées à l'avance et conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.