Huîtres Grillées Marinées au Kimchi avec Coulis d'Oignons Ciboule Fumés

Instructions

1. 1

   Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Préparez un grand morceau de papier d'aluminium pour récupérer le jus des huîtres. (5 minutes)

   ~5 min
2. 2

   Ouvrez les huîtres en réservant leur jus. Jetez la coquille supérieure, en laissant l'huître dans la coquille inférieure. Disposez les huîtres sur le papier d'aluminium préparé.

   ~15 min
3. 3

   Dans un bol, mélangez le kimchi haché, le gochujang, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail émincé et le gingembre râpé. Mélangez bien pour créer la marinade.

   ~5 min
4. 4

   Déposez une petite quantité de marinade au kimchi sur chaque huître. Assurez-vous que chaque huître est légèrement enrobée.

   ~2 min
5. 5

   Placez les huîtres enveloppées dans du papier d'aluminium directement sur le grill. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les huîtres soient charnues et légèrement recourbées.

   ~7 min
6. 6

   Pendant que les huîtres grillent, préparez le coulis d'oignons ciboule fumés. Hachez grossièrement les oignons ciboule. Placez les oignons ciboule hachés dans un bol résistant à la chaleur et utilisez un fumoir avec des copeaux de bois (pomme ou hickory fonctionnent bien) pour les infuser de fumée pendant 3 à 5 minutes. Alternativement, vous pouvez les faire brièvement flamber au-dessus d'une flamme nue sur la cuisinière.

   ~8 min
7. 7

   Dans une petite casserole, chauffez doucement l'huile neutre à feu doux. Ajoutez les oignons ciboule fumés dans l'huile tiède. Laissez infuser pendant 5 minutes. Filtrez l'huile à travers une passoire fine, en pressant légèrement sur les oignons ciboule pour extraire la saveur. Assaisonnez avec une pincée de sel marin.

   ~7 min
8. 8

   Retirez délicatement les huîtres du grill. Arrosez généreusement avec l'huile d'oignons ciboule fumés juste avant de servir.

   ~3 min