Guacamole aux Piments Fumés et Chocolat Noir
Ce ne sont pas vos bouchées de guacamole ordinaires. Une profondeur riche et fumée provenant du poblano grillé et du chipotle, équilibrée par l'amertume surprenante du chocolat noir, crée un profil de saveur intensément savoureux et complexe. Servi dans des coquilles de jicama croquantes, ils offrent un croquant délicieux et une expérience gustative inoubliable.
Temps de préparation
25 min
Difficulté
Facile
Portions
12
Calories
120 kcal
Instructions
- 1
Griller le piment poblano directement sur une flamme de gaz ou sous un gril jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée de tous les côtés. Placer dans un bol, couvrir de film plastique et laisser cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
~10 min - 2
Pendant que le poblano cuit à la vapeur, couper les avocats en deux, retirer les noyaux et prélever la chair dans un bol à mélanger. Écraser à la fourchette jusqu'à ce que la texture soit presque lisse mais encore un peu granuleuse.
~5 min - 3
Peler la peau grillée du piment poblano, retirer les graines et la tige. Couper finement le poblano en dés. Hacher finement le piment chipotle.
~5 min - 4
Râper ou émincer finement le chocolat noir en petits morceaux. Hacher la coriandre.
~2 min - 5
Ajouter le poblano coupé en dés, le chipotle haché, le chocolat râpé, la coriandre hachée, le jus d'un demi-citron vert et le sel à l'avocat écrasé. Remuer doucement pour combiner. Goûter et ajuster l'assaisonnement, en ajoutant plus de jus de citron vert ou de sel si nécessaire.
~3 min - 6
Peler le jicama et le trancher en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur. Utiliser un petit emporte-pièce rond ou un couteau pour créer de petites coupes ou une cavité au centre de chaque rondelle de jicama pour y mettre le guacamole.
- 7
Mettre une petite quantité du mélange de guacamole dans chaque coupe de jicama. Servir immédiatement.
Conseils
- Pour un goût plus épicé, ajoutez un demi-piment chipotle supplémentaire ou une pincée de poivre de Cayenne au guacamole. Assurez-vous que les coupes de jicama sont stables avant de les remplir.
- Si le jicama n'est pas disponible, des rondelles de concombre finement tranchées ou même des feuilles d'endive peuvent être utilisées comme base pour ces bouchées.