Bouchées de tofu laquées au gochujang avec crumble de kimchi
Des cubes de tofu croustillants poêlés sont enrobés d'une laque salée-sucrée au gochujang, offrant un contraste textuel délicieux. Garnies d'un crumble croquant et épicé fait de kimchi déshydraté, ces bouchées sont une explosion de saveurs d'inspiration coréenne, parfaites pour toute collation.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
220 kcal
Instructions
- 1
Pressez le tofu pendant au moins 30 minutes pour en retirer l'excès d'eau. Coupez le tofu en cubes de 2,5 cm.
~30 min - 2
Dans un bol moyen, fouettez ensemble le gochujang, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail haché et le gingembre râpé jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réservez.
~5 min - 3
Placez les cubes de tofu dans un bol et mélangez avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
~2 min - 4
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu en une seule couche et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés, environ 8 à 10 minutes. Travaillez par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle.
~10 min - 5
Ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale restante dans la poêle si nécessaire. Versez la sauce gochujang préparée sur le tofu croustillant et mélangez pour bien l'enrober. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et enrobé le tofu.
~3 min - 6
Hachez finement le kimchi déshydraté pour obtenir une chapelure. Émincez les oignons verts.
~3 min - 7
Transférez le tofu laqué dans un bol de service. Saupoudrez généreusement de crumble de kimchi et d'oignons verts émincés.
~1 min
Conseils
- Pour une texture encore plus croustillante, assurez-vous que votre tofu est bien pressé. Vous pouvez également cuire le tofu enrobé de fécule de maïs au four à 200°C (400°F) pendant 20 à 25 minutes au lieu de le poêler.
- Le kimchi déshydraté se trouve dans les épiceries spécialisées coréennes ou en ligne. S'il n'est pas disponible, vous pouvez légèrement griller du kimchi ordinaire finement haché dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il devienne croustillant, bien que la saveur soit légèrement différente.
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