Bouchées de tofu croustillant glacées au Gochujang avec poussière de Kimchi

Instructions

1. 1

   Pressez le tofu extra-ferme pendant au moins 30 minutes pour retirer autant d'eau que possible. Coupez le tofu pressé en cubes de 2,5 cm.

   ~30 min
2. 2

   Dans un grand bol, mélangez les cubes de tofu avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.

   ~2 min
3. 3

   Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu enrobé en une seule couche, en travaillant par lots si nécessaire, et faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés. Cela prendra environ 10 à 12 minutes par lot.

   ~12 min
4. 4

   Pendant que le tofu frit, préparez la glaçure au gochujang. Dans un bol moyen, fouettez ensemble le gochujang, le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame.

   ~3 min
5. 5

   Hachez l'ail et râpez le gingembre. Ajoutez-les à la glaçure au gochujang et fouettez pour combiner.

   ~2 min
6. 6

   Une fois le tofu croustillant, retirez-le de la poêle et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

   ~1 min
7. 7

   Remettez la poêle à feu moyen. Versez la glaçure au gochujang dans la poêle et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

   ~2 min
8. 8

   Remettez le tofu croustillant dans la poêle avec la glaçure. Mélangez doucement pour enrober chaque morceau uniformément. Faites cuire pendant encore 1 à 2 minutes, en laissant la glaçure adhérer.

   ~2 min
9. 9

   Si vous utilisez, placez les flocons de kimchi séchés dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une poudre fine. Alternativement, vous pouvez les hacher finement avec un couteau.

   ~3 min
10. 10

    Transférez les bouchées de tofu glacées dans une assiette de service. Saupoudrez généreusement de poussière de kimchi (si utilisée), de graines de sésame grillées et d'oignons verts finement émincés.

    ~2 min