Bouchées de patate douce et de tofu glacées au Gochujang
Ces bouchées salées et légèrement épicées contiennent des cubes de patate douce tendres enrobés d'une glaçure collante et riche en umami au gochujang, complétée par du tofu croustillant poêlé. Un en-cas parfait qui équilibre la douceur, une touche d'amertume et une acidité satisfaisante.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
250 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200 °C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
~5 min - 2
Peler et couper la patate douce en cubes de 2,5 cm. Placer dans un grand bol.
~5 min - 3
Égoutter et presser le tofu pour en retirer l'excès d'eau. Couper en cubes de 2,5 cm. Ajouter au bol avec les patates douces.
~5 min - 4
Dans un petit bol, mélanger au fouet le gochujang, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail haché et le gingembre râpé.
~2 min - 5
Verser la moitié de la glaçure sur les patates douces et le tofu dans le grand bol. Mélanger pour bien enrober.
~2 min - 6
Étaler les patates douces et le tofu enrobés en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée.
~1 min - 7
Rôtir pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et le tofu légèrement doré.
~25 min - 8
Pendant que les patates douces et le tofu rôtissent, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile neutre dans une poêle à feu moyen-vif.
~1 min - 9
Ajouter le reste de la glaçure dans la poêle et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
~3 min - 10
Ajouter les patates douces et le tofu rôtis à la glaçure dans la poêle. Mélanger pour bien enrober. Cuire pendant encore 2 à 3 minutes.
~3 min - 11
Incorporer la cuillère à soupe restante d'huile neutre et saupoudrer de graines de sésame. Mélanger pour combiner.
~1 min
Conseils
- Pour un tofu plus croustillant, congelez-le pendant une nuit avant de le presser et de le couper en cubes. Cela modifie la texture, le rendant plus moelleux et plus facile à rendre croustillant.
- Ajustez la quantité de miel et de vinaigre de riz selon votre préférence en matière de douceur et d'acidité. Vous pouvez également ajouter une pincée de flocons de piment rouge pour plus de piquant.