Gougères aux Herbes et Fromage
Ces soufflés au fromage légers et aériens sont un en-cas français classique, parfaits pour toutes les occasions. Infusés d'herbes fraîches et de Gruyère savoureux, ils offrent une délicieuse bouchée salée-umami.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Facile
Portions
12
Calories
95 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2
Dans une casserole, mélanger l'eau, le beurre, le sel et le poivre. Porter à ébullition à feu moyen.
~5 min - 3
Retirer du feu et incorporer immédiatement la farine d'un seul coup à l'aide d'un fouet jusqu'à formation d'une boule lisse.
~1 min - 4
Remettre la casserole sur feu doux et cuire, en remuant constamment, pendant 1 à 2 minutes pour assécher la pâte.
~2 min - 5
Transférer la pâte dans un bol mélangeur. Laisser refroidir légèrement pendant 5 minutes.
~5 min - 6
Ajouter les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout, jusqu'à incorporation complète et que la pâte soit lisse et brillante.
~5 min - 7
Incorporer le Gruyère râpé, la ciboulette et le persil hachés.
~1 min - 8
Déposer des cuillères à soupe bombées de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d'environ 5 cm.
~3 min - 9
Cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées.
~25 min - 10
Servir chaud.
Conseils
- Assurez-vous que la pâte est suffisamment sèche avant d'ajouter les œufs; si elle est trop humide, les gougères ne gonfleront pas correctement.
- Les gougères sont meilleures servies immédiatement après la cuisson, mais les restes peuvent être réchauffés brièvement dans un four à basse température.