Gougères Épicées au Piment d'Espelette

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. 2

   Dans une casserole, mélanger l'eau, le beurre, le sel et le poivre noir. Porter à ébullition franche à feu moyen.

   ~5 min
3. 3

   Retirer la casserole du feu et incorporer immédiatement la farine en une seule fois à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse.

   ~1 min
4. 4

   Remettre la casserole sur feu doux et cuire, en remuant constamment, pendant 1 à 2 minutes pour sécher la pâte.

   ~2 min
5. 5

   Transférer la pâte dans un bol mélangeur et laisser refroidir pendant environ 5 minutes.

   ~5 min
6. 6

   Ajouter les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout jusqu'à incorporation complète et que la pâte soit lisse et brillante. Elle peut sembler se séparer au début, mais continuez de battre.

   ~5 min
7. 7

   Incorporer le fromage Gruyère râpé et le piment d'Espelette jusqu'à répartition homogène.

   ~1 min
8. 8

   À l'aide d'une cuillère, déposer de petits tas de pâte (environ 1 cuillère à soupe chacun) sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d'environ 5 cm.

   ~3 min
9. 9

   Cuire pendant 15 minutes à 200°C (400°F), puis réduire la température du four à 180°C (350°F) et cuire pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.

   ~25 min
10. 10

    Servir tiède.