Gruau de Chicorée et Café avec Lardé Caramélisé
Un plat de petit-déjeuner sophistiqué combinant les notes légèrement amères de la chicorée et du café avec un gruau crémeux, moulu à la meule de pierre. Le lard croustillant et fait maison ajoute un contrepoint sucré et salé à ce repas matinal inattendu mais délicieux.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau, le lait, le café moulu et la racine de chicorée hachée. Porter à frémissement à feu moyen.
~5 min - 2
Une fois frémissant, retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 10 minutes pour que les saveurs se développent. Filtrer le liquide à travers une passoire à mailles fines dans une casserole propre, en jetant les solides.
~10 min - 3
Remettre le liquide infusé à feu moyen. Incorporer progressivement le gruau moulu à la meule de pierre et le sel en fouettant. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 20 à 25 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le gruau soit tendre et crémeux.
~25 min - 4
Pendant que le gruau cuit, préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 5
Disposer les tranches de lard sur la plaque de cuisson préparée. Saupoudrer uniformément de sucre brun et de poivre noir.
~2 min - 6
Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le lard soit croustillant et caramélisé. Surveiller attentivement pour éviter qu'il ne brûle.
~15 min - 7
Une fois le gruau cuit, incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien mélangé. Servir le gruau de chicorée et de café chaud, garni du lard caramélisé.
~3 min
Conseils
- Pour une saveur de café encore plus prononcée, utilisez une mouture plus grossière de café et de chicorée.
- Les restes de gruau peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement avec un peu de lait ou d'eau.
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