Gougères Salées au Gruyère et Thym
Ces soufflés au fromage légers et aérés sont un en-cas français classique, parfait pour toutes les occasions. Infusées de la saveur de noisette du Gruyère et de l'essence aromatique du thym frais, elles offrent une délicieuse expérience salée et umami. Servez-les tièdes en apéritif ou en collation sophistiquée.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Facile
Portions
12
Calories
120 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (392°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2
Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau, le beurre et le sel. Porter à ébullition vive à feu moyen.
~3 min - 3
Retirer la casserole du feu et ajouter la farine d'un coup. Remuer vigoureusement avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à formation d'une boule de pâte lisse qui se détache des bords de la casserole.
~1 min - 4
Remettre la casserole sur feu doux et cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment, pour sécher légèrement la pâte.
~2 min - 5
Transférer la pâte dans un bol à mélanger. Laisser refroidir pendant 2 à 3 minutes.
~3 min - 6
Ajouter les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout jusqu'à obtention d'une pâte lisse et brillante. Elle doit être épaisse mais souple.
~5 min - 7
Incorporer le gruyère râpé, les feuilles de thym frais et le poivre noir en mélangeant bien.
~1 min - 8
Déposer des cuillerées à soupe bombées de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un peu d'espace entre elles.
~3 min - 9
Cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées. Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes.
~20 min - 10
Servir tiède.
Conseils
- Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade ou une touche de poivre de Cayenne à la pâte.
- Les gougères sont meilleures dégustées fraîches, mais les gougères refroidies restantes peuvent être brièvement réchauffées dans un four doux (environ 150°C/302°F) pendant quelques minutes pour retrouver leur croustillant.