Roulés de Melon Amer et Tofu avec Glaçage Tamari-Gingembre
Ces élégants roulés apéritifs mettent en valeur l'amertume unique et satisfaisante du melon amer frais, équilibrée par du tofu pané savoureux. Un glaçage tamari-gingembre sucré et riche en umami lie le tout pour une bouchée délicieuse.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
150 kcal
Instructions
- 1
Coupez le melon amer en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et tranchez finement. Dans un grand bol, mélangez les tranches de melon amer avec 1 cuillère à café de sel et laissez reposer pendant 10 minutes. Rincez abondamment et pressez pour éliminer l'excès d'eau.
~10 min - 2
Pressez le tofu pour en retirer l'excès d'eau, puis coupez-le en petits cubes de la taille d'une bouchée. Dans un bol moyen, mélangez le tofu en cubes avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame. Mélangez pour bien enrober.
~5 min - 3
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le tofu mariné et faites-le dorer jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant sur toutes les faces. Retirez de la poêle et réservez.
~10 min - 4
Pendant que le tofu dore, préparez le glaçage. Hachez finement le gingembre et l'ail. Dans une petite casserole, mélangez le reste de 1 cuillère à soupe de sauce soja, le reste de 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame, le gingembre haché, l'ail haché, le vinaigre de riz et le sirop d'érable. Fouettez pour mélanger.
~5 min - 5
Dans un petit bol, fouettez la fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une suspension. Ajoutez la suspension dans la casserole avec les ingrédients du glaçage. Chauffez à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le glaçage épaississe.
~5 min - 6
Remettez le melon amer blanchi et le tofu frit dans la poêle. Versez le glaçage épaissi sur le tofu et le melon amer. Mélangez délicatement pour bien enrober le tout. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
~3 min - 7
Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre noir selon votre goût. Servez immédiatement.
Conseils
- Pour réduire davantage l'amertume, vous pouvez blanchir les tranches de melon amer dans de l'eau bouillante salée pendant 1 minute, puis les plonger dans de l'eau glacée avant d'essorer pour éliminer l'excès d'humidité.
- Ces roulés sont meilleurs servis immédiatement pour une texture et une saveur optimales, mais peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement dans une poêle ou au micro-ondes.
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