Bijoux de Figues et Halloumi Infusés au Safran avec Sirop à la Rose
Ces bouchées élégantes mettent en valeur l'essence sucrée-umami de la Méditerranée, avec du fromage halloumi parfaitement grillé associé à des figues succulentes, le tout arrosé d'un délicat sirop infusé à la rose. Une pincée de pistaches grillées ajoute un croquant délicieux, ce qui en fait un en-cas ou un apéritif parfait.
Temps de préparation
75 min
Difficulté
Difficile
Portions
12
Calories
180 kcal
Instructions
- 1
Préparer le sirop à la rose : Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre et l'eau. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Porter à frémissement et laisser mijoter pendant 5 minutes, puis incorporer les fils de safran et l'eau de rose. Retirer du feu et laisser infuser pendant au moins 30 minutes.
~35 min - 2
Préparer les figues : Laver et équeuter les figues fraîches. Couper chaque figue en deux ou en quatre selon la taille.
~5 min - 3
Préparer le halloumi : Couper le fromage halloumi en tranches de 1 cm d'épaisseur. Si vous le souhaitez, vous pouvez les couper en cubes ou en triangles de la taille d'une bouchée.
~5 min - 4
Griller le halloumi et les figues : Préchauffer votre grill à feu moyen-vif. Griller les tranches de halloumi pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement ramollies. Griller les moitiés de figues pendant 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à légère caramélisation.
~7 min - 5
Griller les pistaches (si pas déjà grillées) : Dans une poêle sèche à feu moyen, griller les pistaches décortiquées pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Les hacher grossièrement.
~5 min - 6
Assembler les bijoux : Disposer le halloumi grillé et les figues sur une assiette de service. Arroser généreusement du sirop de safran-rose.
~3 min - 7
Garnir et servir : Saupoudrer les pistaches grillées hachées et le zeste de citron sur les bijoux assemblés. Servir immédiatement.
~2 min
Conseils
- Pour une saveur encore plus profonde, laissez le safran infuser dans le sirop plus longtemps, même une nuit au réfrigérateur.
- Si vous n'avez pas de grill, vous pouvez poêler le halloumi et les figues dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive jusqu'à caramélisation.