Croustillants 'Koulourakia' aux Olives Kalamata et Feta

Instructions

1. 1

   Dans un robot culinaire, réduire en purée la farine, le beurre froid, le zeste de citron, le poivre et le sel jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.

   ~2 min
2. 2

   Ajouter les olives Kalamata hachées et la feta émiettée dans le robot culinaire. Mixer quelques fois jusqu'à ce que le tout soit juste combiné, en faisant attention de ne pas trop mélanger.

   ~1 min
3. 3

   Ajouter le jaune d'œuf et mixer jusqu'à ce que la pâte commence juste à se former. Si elle semble trop sèche, ajouter une cuillère à café d'eau froide à la fois, en mixant jusqu'à ce qu'elle forme une boule cohésive.

   ~1 min
4. 4

   Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et la rassembler doucement. Diviser la pâte en deux portions égales. Façonner chaque portion en un long rouleau d'environ 3,8 cm de diamètre.

   ~5 min
5. 5

   Envelopper les rouleaux de pâte hermétiquement dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment fermes pour être tranchés.

   ~30 min
6. 6

   Préchauffer votre four à 175°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

7. 7

   Retirer les rouleaux de pâte du réfrigérateur. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, trancher les rouleaux en fines rondelles d'environ 0,6 cm d'épaisseur.

   ~5 min
8. 8

   Disposer les croustillants sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un peu d'espace entre eux. Si vous en utilisez, parsemer de graines de sésame.

   ~3 min
9. 9

   Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les croustillants soient légèrement dorés et fermes. Surveillez-les attentivement car ils peuvent brunir rapidement.

   ~20 min
10. 10

    Laisser les croustillants refroidir complètement sur la plaque de cuisson avant de servir. Ils deviendront plus croustillants en refroidissant.

    ~15 min