Bonbons aux Pépins de Melons Amers

Instructions

1. 1

   Lavez soigneusement les pépins de melon amer pour enlever toute pulpe résiduelle. Séchez-les avec un essuie-tout.

   ~5 min
2. 2

   Dans un petit bol, faites tremper les fleurs d'Osmanthus séchées dans 30 ml d'eau tiède pendant 10 minutes pour les réhydrater et libérer leur arôme. Égouttez et réservez l'eau parfumée.

   ~10 min
3. 3

   Combinez les pépins de melon amer, 220 ml d'eau, le sucre granulé et une pincée de sel dans une casserole de taille moyenne. Portez à ébullition à feu moyen-vif.

4. 4

   Réduisez le feu à doux et laissez mijoter, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les pépins commencent à ramollir et que le sirop épaississe, environ 45 à 60 minutes. Le mélange doit napper le dos d'une cuillère.

   ~60 min
5. 5

   Ajoutez l'eau parfumée d'Osmanthus réservée dans la casserole. Continuez à mijoter et à remuer pendant 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le sirop soit épais et brillant, et que les pépins soient bien enrobés.

   ~10 min
6. 6

   Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étalez délicatement les pépins de melon amer enrobés en une seule couche sur le papier sulfurisé. Travaillez rapidement car le mélange durcira en refroidissant.

   ~5 min
7. 7

   Laissez les bonbons refroidir complètement à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient fermes et durcis, environ 30 à 45 minutes.

   ~45 min
8. 8

   Une fois refroidis, séparez les amas éventuels et conservez les bonbons aux pépins de melon amer dans un récipient hermétique à température ambiante.